Risoto de bacalhau com tomate e coentro
![Como Fazer Risoto De Bacalhau Com Tomate E Coentro?](https://www.restaurantemiya.com.br/wp-content/uploads/2023/02/como-fazer-risoto-de-bacalhau-com-tomate-e-coentro.webp)
60 Porções
Tempo: 4 min
Ingredientes:
- 400 g de lombo de bacalhau, demolhado por 24 a 48 horas na geladeira, trocando a água várias vezes ao dia
- 2 cebolas grandes
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 400 g de tomates maduros, sem pele e sem sementes, cortados em cubos ou 1 lata de tomate pelado picado
- 1 ½ xícara (chá) de arroz próprio para risotos (arbório ou carnaroli)
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 1,5 litro de água fervente ou caldo de peixe
Modo de Preparo:
- Em uma panela com água fervente, cozinhe o bacalhau dessalgado por 5 minutos.
- Escorra e desfie em lascas com as mãos ou a ajuda de garfos.
- Em uma panela, refogue 1 cebola cortada em gomos na metade do azeite por 2 minutos.
- Junte o tomate e cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo, com a panela tampada.
- Junte o bacalhau em lascas e cozinhe por mais 5 minutos.
- Verifique o tempero e se necessário, acrescente sal.
- Reserve.
- Em uma frigideira de bordas altas, refogue a cebola restante picada no azeite restante até murchar.
- Junte o arroz e refogue por 2 minutos.
- Adicione o vinho e deixe evaporar o álcool.
- Vá colocando a água quase fervente aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sempre, até o arroz absorver o líquido.
- Quando estiver inchado e quase al dente, misture o molho de tomate com bacalhau e mexa.
- Deixe terminar o cozimento, retire do fogo e acrescente o coentro.
- Sirva em seguida, regando com um fio de azeite extravirgem.
Curiosidades Sobre a Receita
O risoto de bacalhau é um prato saboroso e saudável que pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento. Aprenda a preparar esta receita e surpreenda-se! Para preparar um risoto delicioso é importante usar um bom bacalhau e temperar com sal, azeite, tomate fresco, cebolinha e coentro. Asse o bacalhau em uma frigideira com azeite, cebola e alho. Em seguida, adicione o arroz e deixe-o cozinhar, mexendo sempre. Quando estiver pronto, junte todos os ingredientes e sirva. Adicione parmesão a gosto para um sabor ainda mais delicioso.
Compartilhe:
![Receitas da Miya](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSI3NXAiIGhlaWdodD0iIiB2aWV3Qm94PSIwIDAgNzVwICI+PHJlY3Qgd2lkdGg9IjEwMCUiIGhlaWdodD0iMTAwJSIgc3R5bGU9ImZpbGw6I2NmZDRkYjtmaWxsLW9wYWNpdHk6IDAuMTsiLz48L3N2Zz4=)
![Receitas da Miya](https://www.restaurantemiya.com.br/wp-content/uploads/2023/02/icon-128.png)