Sopa creme de tomate com bacon
50 Porções
Tempo: 4 min
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de mirepoix em cubos pequenos (cebola, salsão, cenoura)
- 2 colheres (sopa) de bacon picado
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 dente de alho amassado
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1½ litro de caldo de frango
- 3 xícaras (chá) de tomate pelado em conserva
- 3 colheres (chá) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 2 cravos-da-índia
- 1 pitada de canela em pó
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- Para acompanhar: croûton
- Para decorar: orégano fresco
Modo de Preparo:
- Prepare o mirepoix (2 partes de cebola, uma de salsão e uma cenoura).
- Pique em pedaços pequenos, meça 2 xícaras (chá) e reserve.
- Disponha em uma panela o bacon e leve ao fogo bem baixo, mexendo de vez em quando, por 8 minutos ou até ficar crocante e a gordura derreter.
- Aumente o fogo.
- Junte o óleo, o alho e o mirepoix.
- Refogue até os legumes ficarem macios.
- Polvilhe a farinha de trigo e cozinhe, sem parar de mexer, por 1 minuto ou até dourar um pouco.
- Incorpore o caldo de frango, os tomates, o sal, a pimenta-do-reino, os cravos-da-índia e a canela.
- Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 30 minutos.
- Retire do fogo.
- Passe a sopa por uma peneira, com a ajuda de uma colher, e misture o creme de leite.
- Sirva com croûnton e decore com orégano.
- De : se preferir, adicione arroz cozido no momento de servir
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