Pizza caprese
60 Porções
Tempo: 8 min
Ingredientes:
- Para a massa:
- 15 g de fermento biológico fresco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 10 ml de azeite extravirgem
- 1 colher (sopa) de sal
- 300 ml de água mineral em temperatura ambiente
- 700 g de farinha
- Para o molho:
- 1,5 kg de tomate maduro
- 1 dente de alho bem picado
- 1 pitada de orégano
- Sal a gosto
- Para a cobertura caprese:
- 1 porção de massa para pizza
- 100 g de molho de tomate
- 150 g de mussarela especial em fatias
- 8 fatias de tomate caqui
- 8 folhas de manjericão gigante
- 8 fatias grossas de mussarela de búfala no soro
- 80 ml de pesto de azeitonas pretas
- Para o pesto:
- 50 g de azeitonas pretas sem caroço
- 50 ml de azeite extravirgem
- 1/4 dente de alho
Modo de Preparo:
- Disponha numa vasilha o fermento biológico e o açúcar e misture até derreter.
- Junte o azeite e o sal.
- Misture com uma das mãos e junte a água.
- Misture mais uma vez e coloque a farinha aos poucos, trabalhando com uma das mãos.
- É bem mais fácil misturar a farinha em várias etapas.
- A massa deve levar perto de uns dez minutos para começar a se soltar das mãos.
- Então basta trabalhar mais uns cinco minutos, sem sovar, para ela ficar lisa, no ponto.
- Deixe descansar durante 2 horas.
- Faça bolas de 120 gramas e deixe descansar por mais duas horas.
- Obs.
- : É importante que seja mineral, a água da rede pública possui muitas substâncias químicas, como o cloro, que podem influir negativamente.
- Além disso, a água não deve ser fria demais, o que dificulta a ação do fermento.
- Corte os tomates em metades e retire as sementes com os dedos.
- Passe por um moedor manual de carne e deposite numa vasilha.
- Se não tiver moedor, despedace os tomates com as mãos.
- Nunca use o liquidificador.
- Junte o alho ao tomate.
- Acrescente o orégano.
- Coloque metade das azeitonas, o azeite e o alho no liquidificador.
- Bata e acrescente aos poucos o restante dos ingredientes.
- Abra a massa, deixando o centro mais fino e as bordas mais altas.
- Coloque o molho de tomate sobre a massa e espalhe bem, usando uma colher.
- Disponha a mussarela especial.
- Leve ao forno.
- Retire a pizza assada e coloque por cima as fatias de tomate-caqui.
- Sobre cada tomate, coloque uma folha de manjericão com uma fatia de mussarela de búfala por cima.
- Para terminar, distribua o pesto de azeitona sobre as fatias de mussarela.
- Asse em forno preaquecido até derreter a mussarela.
Curiosidades Sobre a Receita
Prepare-se para um sabor italiano autêntico! A pizza caprese é simples e deliciosa, ideal para quem gosta de sabores simples. Comece a preparação cortando os tomates em fatias finas. Em seguida, coloque uma camada de tomates em cima do seu disco de pizza, cubra com a mozzarella, adicione um pouco de manjericão e regue com azeite. Finalmente, leve à forno pré aquecido e deixe assar por cerca de 20 minutos. Sirva quente e aproveite o sabor único da Pizza Caprese!
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