Salada de penne com legumes grelhados

Como Fazer Salada De Penne Com Legumes Grelhados ?

Venha aprender a fazer essa deliciosa receita de Salada de penne com legumes grelhados, além de ser bem fácil de fazer, esta maravilha de Salgados, é perfeita para seus convidados. Pimentão, abobrinhas, berinjela, azeitonas, alecrim, penne, azeite são os ingredientes desta receita fácil e rápida que leva 60 minutos para ficar pronta; confira como fazer. Ah, a receita pode render até 44 Porções...

Ingredientes Salada de penne com legumes grelhados

  • 1 pimentão vermelho e 1 amarelo, sem sementes e sem a película branca, cortados em tiras
  • 2 abobrinhas médias fatiadas na diagonal
  • 1 berinjela pequena cortada em cubos, com a casca
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola cortada em gomos
  • 2 dentes de alho cortados em fatias
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 25 g de azeitonas verdes, sem caroço, cortadas em rodelas (opcional)
  • Alecrim fresco a gosto
  • 300 g de massa curta tipo penne ou outra de sua preferência
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

Corte os legumes em uma tábua e reserve.

Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o azeite e refogue a cebola, os pimentões, a abobrinha, a berinjela e o alho durante 20 minutos, em fogo médio, mexendo de vez em quando até os legumes começarem a dourar.

Junte o vinagre e a azeitona e tempere com sal e pimenta.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Enquanto isto, aqueça 3 litros de água em um caldeirão e tempere com sal grosso.

Leve ao fogo alto para ferver.

Quando estiver borbulhando, despeje a massa, misture e cozinhe até ficar al dente.

Escorra e passe pela água fria para cessar o cozimento.

Coloque em uma vasilha funda e misture os legumes grelhados.

Regue com mais azeite se desejar e tempere com o alecrim.

Sirva em temperatura ambiente.

Pronto! Agora, basta saborear esta deliciosa receita de Salada de penne com legumes grelhados.


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