Risoto de beterraba com foie gras e sálvia | Arroz - Receitas da Miya

Risoto de beterraba com foie gras e sálvia



Como Fazer Risoto De Beterraba Com Foie Gras E Sálvia?
60 Porções
Tempo: 4 min
Ingredientes:
  • Beterraba:
  • 2 beterrabas inteiras
  • 160 g de filé de fígado de pato (escalopes)
  • 20 folhas de sálvia
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva (10 ml)
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Risoto:
  • 2 cebolas picada
  • 350 g de arroz tipo carnaroli
  • 1 litro de caldo de vegetais (ferver vegetais como cenoura, alho-poró, cebola, salsão e sal em 1,5 litro de água)
  • 30 g de queijo Grana Padano ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga (10g)

Modo de Preparo:
  • Preparar um purê de beterraba.
  • Cortar as folhas, lavar, colocar em uma assadeira, regar com um pouco de azeite, sal e pimenta, cobrir com papel alumínio e assar no forno médio 160° por 01 hora, depois passar pelo espremedor de batatas e reservar.
  • Para o risoto, na panela apropriada, aqueça a manteiga e refogue a cebola até começar a ficar transparente.
  • Acrescente o arroz e o vinho branco e torne a refogar ligeiramente, mexendo sempre.
  • Coloque um pouco do caldo de vegetais nesse refogado e vá mexendo até o caldo quase secar.
  • Repita esse procedimento, colocando o purê de beterraba e continue adicionando o caldo concha por concha, até o risoto ficar cozido, mas al dente e bem úmido.
  • Reserve tampado.
  • Grelhe os escalopes e frite as folhas de sálvia.
  • Enquanto isso torne a levar o risoto ao fogo, acrescente o queijo ralado na hora e a manteiga.
  • Retire do fogo e mexa vigorosamente até a manteiga e o queijo estar totalmente incorporados.
  • Disponha o risoto nos pratos colocando um escalope no centro e as folhas de sálvia por cima.

Curiosidades Sobre a Receita

Nosso Risoto de Beterraba com Foie Gras e Sálvia é uma gostosa receita rápida, pronta em poucos minutos. Os sabores do Foie Gras e Sálvia combinam perfeitamente com a leve acidez da beterraba, dando à receita uma textura cremosa que vai surpreender sua família e amigos. Esta é uma receita especial e fácil de preparar, podendo ser servida como prato principal ou acompanhamento. Risoto de Beterraba é o lugar perfeito para experimentar em casa novas combinações e sabores.




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