Pirarucu grelhado | Peixes e Frutos do Mar - Receitas da Miya

Pirarucu grelhado



Como Fazer Pirarucu Grelhado?
60 Porções
Tempo: 5 min
Ingredientes:
  • Pirarucu:
  • 5 postas de 200 g de pirarucu fresco
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite extravirgemv
  • Molho de coco:
  • ½ cebola picada
  • 75 ml de leite de coco
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 10 g de gengibre ralado
  • 5 g de capim-limão
  • 1 dente de alho
  • 5 g de tomate sem pele e sem semente
  • 10 g de cebolinha picada
  • 10 g de pimentão sem pele e semente
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • 10 g de coco em flocos
  • 10 g de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta a gosto
  • Purê de batata-doce:
  • 3 litros de água filtrada
  • 1,5 kg de batata-doce sem casca
  • 50 ml de leite
  • 150 g de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta a gosto
  • Purê de abóbora:
  • 25 ml de azeite extravirgem
  • 2 cebolas picadas
  • 1,5 kg de abóbora japonesa sem casca
  • 500 g de abóbora de pescoço sem casca
  • 1 folha de louro
  • 500 ml de caldo de legumes
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 1 ramo de tomilho
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
  • Tempere o pirarucu com sal e pimenta.
  • Grelhe em uma frigideira com um fio de azeite extravirgem.
  • Reserve.
  • Em uma panela já aquecida, doure a cebola.
  • Acrescente leite de coco, creme de leite, sal, pimenta, gengibre e capim-limão.
  • Cozinhe até reduzir pela metade.
  • Peneire e adicione os demais ingredientes.
  • Em uma panela coloque a água.
  • Acrescente as batatas cortadas em tamanhos iguais e cozinhe até que estejam todas macias.
  • Escorra e passe em uma peneira fina.
  • Coloque em uma panela e leve ao fogo brando.
  • Adicione o leite e a manteiga bem gelada cortada em cubos.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Em uma panela, coloque o azeite extra-virgem e a cebola, refogue.
  • Acrescente as abóboras cortadas em tamanhos iguais, o louro e o caldo de legumes aos poucos.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada.
  • Em outra panela, coloque a manteiga e o tomilho e refogue até quase queimar.
  • Reserve.
  • Quando a abóbora estiver cozida e seca, acrescente a manteiga reservada.
  • Passe na peneira e tempere com sal e pimenta.
  • De No prato, coloque o pirarucu grelhado, uma porção do purê de abóbora e outra do purê de batata-doce ao lado.
  • Regue com o molho e decore com salsinha.

Curiosidades Sobre a Receita

Se você estiver interessado em preparar o Pirarucu Grelhado de forma mais saborosa, é importante escolher o peixe mais fresco possível. O ideal é comprá-lo na feira mesmo no dia da preparação. Para a apresentação, corte o peixe em fatias finas e disponha sobre uma salada verde. Outra sugestão é servir com arroz branco, além de acrescentar alguns toques especiais como um molho de manga. Uma vez que o peixe esteja temperado, basta levar à grelha e deixar até o momento certo para servir.




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