Panqueca de carne
60 Porções
Tempo: 20 min
Ingredientes:
- Massa:
- 3 xícaras (chá) de leite
- 6 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- ¼ de xícara de óleo vegetal, aproximadamente
- Recheio:
- 1 cebola média em cubinhos
- 500 g de carne moída (patinho ou coxão mole)
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- ¼ de xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadinhas
- Óleo vegetal
- Sal e pimenta-do-reino
- Finalização:
- 2 xícaras (chá) de molho pronto de tomate
- ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Manteiga para untar
Modo de Preparo:
- Bata no liquidificador a farinha, os ovos, o leite e os demais ingredientes até que a massa fique lisa e homogênea.
- Deixe a massa descansar pelo menos meia hora na geladeira.
- Com papel toalha, unte a frigideira com manteiga ou óleo antes de preparar cada crepe ou panqueca, para evitar que grudem.
- Com uma concha, preencha delicadamente a frigideira com o crepe, movimentando a frigideira rapidamente para que a massa se espalhe e fique fina e uniforme.
- Atenção aqui para a espessura que deseja (mais fina ou mais grossa).
- Cozinhe a massa mantendo a frigideira em fogo médio.
- Se estiver preparando uma panqueca no estilo americano, por exemplo, o cozimento será um pouco mais lento, pois esta é mais alta.
- O crepe, por ser mais fino, tem preparo mais rápido.
- Fique de olho até sentir que a massa está cozida e no ponto desejado, ou seja, mais ou menos dourada.
- Quando a massa estiver no ponto e firme, solte o disco dos lados e no centro com a ajuda de uma espátula.
- Vire a massa por inteiro, rapidamente e com segurança, para não quebrá-la.
- Mantenha sempre em fogo médio, para não queimar a massa.
- De Regue o fundo de uma panela média com um fio de óleo e doure ligeiramente a cebola.
- Junte a carne, sal e pimenta e mexa até soltar os grumos e começar a dourar.
- Adicione a polpa de tomate, a salsinha e a cebolinha, acerte o sal e a pimenta e retire do fogo.
- Depois da massa pronta, aqueça o forno a 180ºC (médio) e unte com manteiga um refratário médio.
- Coloque uma panqueca com o lado dourado para baixo sobre uma tabua, espalhe no centro umas 2 colheres (sopa) de recheio, enrole e coloque no refratário.
- Faça uma camada de panquecas, espalhe por cima metade do molho, coloque por cima as panquecas restantes, cubra com o restante do molho e polvilhe com o queijo ralado (se quiser, prepare até aqui de véspera e guarde na geladeira).
- Leve ao forno por uns 20 minutos para aquecer e gratinar.
Curiosidades Sobre a Receita
A Panqueca de Carne é um prato incrível que vai agradar todos os paladares. Prepare o recheio com alguma carne moída ou picada, ou até mesmo com um molho que desejar. Para tornar a receita ainda mais saborosa, é possível adicionar frango desfiado, bacon, presunto, ervilha, legumes refogados, azeitona, champignon e outros ingredientes que desejar. Misture tudo muito bem e adicione a mistura dentro das panquecas, finalize com queijo ralado em cima e leve ao forno. Aproveite o resultado final e garanta um momento único para família e amigos!
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