Maminha puxada na cachaça com rôsti de mandioquinha e batata-doce

Como Fazer Maminha Puxada Na Cachaça Com Rôsti De Mandioquinha E Batata Doce?

Venha aprender a fazer essa deliciosa receita de Maminha puxada na cachaça com rôsti de mandioquinha e batata-doce, além de ser bem fácil de fazer, esta maravilha de Carnes, é perfeita para seus convidados. Toucinho, pimentão, tomates, maminha, molho inglês, cachaça, mandioca são os ingredientes desta receita fácil e rápida que leva mais de 60 minutos para ficar pronta; confira como fazer. Ah, a receita pode render até 44 Porções...

Ingredientes Maminha puxada na cachaça com rôsti de mandioquinha e batata-doce

  • Para a maminha:
  • 100g de toucinho defumado em cubinhos
  • 1 cebola grande em cubinhos
  • 1 dentes de alho bem picadinho
  • 1 pimentão vermelho sem sementes e filamentos, em cubinhos
  • 2 tomates, sem pele e sem sementes, em cubinhos
  • 1 maminha bem limpa em cubos de uns 2 cm (cerca 800 g)
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1/4 de xícara (chá) de cachaça envelhecida (sugestão: Cambraia Premium)
  • 4 ramos de salsinha para decorar
  • Óleo vegetal
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Para o trio rösti:
  • 250g de mandioca crua sem casca
  • 250g de mandioquinha crua sem casca
  • 250g de batata-doce crua sem casca
  • 1 cebola pequena em cubinhos
  • ¼ de xícara (chá) de salsinha picadinha
  • 75g de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Para a carne:

Regue o fundo de uma panela grande com um pouco de óleo e doure ligeiramente o toucinho.

Junte a cebola, o alho, o pimentão, o tomate e espere murchar.

Acrescente a carne, mexa até que os pedaços mudem de cor de todos os lados, junte água até cobrir o louro, sal e pimenta.

Quando ferver, descarte com uma escumadeira toda a espuma que se formar na superfície.

Abaixe o fogo e cozinhe por umas 2 horas e 30 minutos com a panela semi-tampada até que a carne esteja muito macia e se separando em lascas.

Guarde o caldo para usar num risotto ou numa sopa e com um garfo separe a carne em lascas, reserve.

Para o rösti:

Com um ralador grosso, rale a mandioca, a mandioquinha e a batata.

Coloque numa tigela grande, misture e esprema com as mãos para descartar o caldo que escorrer.

Junte a cebola e a salsinha, sal, pimenta, divida em 12 partes e reserve.

Numa frigideira grande, aqueça metade da manteiga, coloque 6 montinhos da massa, pressione para achatar e ficar com mais ou menos 1 cm de espessura.

Deixe dourar por uns 3 minutos de cada lado.

Transfira os röstis prontos para um prato e deixe no forno aquecido, mas desligado, aqueça o restante da manteiga na frigideira e prepare os demais.

Pouco antes de servir, aqueça um fio de óleo numa frigideira grande, junte a carne e o molho inglês e misture.

Deixe aquecer e dourar um pouco, acrescente a cachaça, mexa apenas para umedecer de maneira uniforme, ajuste o sal e a pimenta e retire do fogo.

Em cada prato, coloque 3 rösti, uma parte da carne e decore com 1 ramo de salsinha.

Pronto! Agora, basta saborear esta deliciosa receita de Maminha puxada na cachaça com rôsti de mandioquinha e batata-doce.


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