Macarrão alla Norma | Massas - Receitas da Miya

Macarrão alla Norma



Como Fazer Macarrão Alla Norma?
60 Porções
Tempo: 4 min
Ingredientes:
  • 300 g de berinjela
  • Sal refinado a gosto
  • 200 ml de óleo de milho
  • 30 ml de azeite extravirgem
  • 20 g de alho
  • 200 g de tomate pelado
  • Louro seco (maço)
  • Orégano seco
  • Pimenta calabresa
  • 120 g de espaguete di grano duro
  • Manjericão (maço)
  • 100 g de ricota fresca

Modo de Preparo:
  • Cortar a berinjela em fatias de 0,5 cm de espessura.
  • Polvilhar sal e deixar escorrer por 2 horas.
  • Lavar a berinjela em água corrente para eliminar o sal e secar bem.
  • Fritar no óleo até ficar bem dourada.
  • Reservar.
  • Em uma panela, colocar o azeite e dourar levemente o alho em lâminas.
  • Acrescentar os tomates picados, o louro, o orégano e a pimenta calabresa.
  • Cozinhar por 30 minutos em panela tampada.
  • Cozinhar a massa em água abundante fervente salgada.
  • Adicionar o manjericão inteiro e a berinjela ao molho.
  • Acrescentar a massa e misturar bem, cozinhando por mais 2 minutos.
  • Servir a massa com a ricota esmigalhada por cima.
  • Decorar com um ramo de manjericão.

Curiosidades Sobre a Receita

O macarrão alla norma é uma das receitas italianas mais saborosas e populares. Originalmente da Sicília, essa receita é preparada com macarrão, tomates e abobrinha frita, completada com um generoso queijo ralado. Essa combinação de sabores é irresistível. O macarrão alla Norma é tão popular na Itália que existem restaurantes inteiros que oferecem apenas essa receita.

Para preparar essa deliciosa receita em casa, inicie aquecendo o óleo em uma panela e adicione a abobrinha em cubos, além de alho, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por alguns minutos para que a abobrinha fique levemente dourada e crocante. Em seguida, adicione tomates picados e os temperos de sua preferência, como orégano, manjericão ou salsinha. Deixe o sauce reduzir por 10 minutos e, por fim, adicione o macarrão cozido. Sirva com queijo ralado e salada folhosa para acompanhar. Bom apetite!




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