Fish and Chips | Aperitivos - Receitas da Miya

Fish and Chips



Como Fazer Fish And Chips?
15 Porções
Tempo: 2 min
Ingredientes:
  • 4 filés de pescada (entre 50g e 100g cada)
  • 1 pitada de sal
  • 2 batatas grandes
  • 700 ml de cerveja weiss (de trigo)
  • 150 g de farinha de trigo
  • 50 g de farinha de trigo para empanar
  • 80 g de fermento biológico
  • Para o molho tártaro:
  • 6 gemas de ovos
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda
  • 3 colheres (sobremesa) de sal
  • Ssuco de 3 limões Tahiti
  • 1 xícara (chá) de óleo de girassol
  • 6 colheres (sobremesa) de alcaparras picadas
  • 12 pepininhos em conserva finamente picados
  • 3 colheres (sobremesa) de salsinha picada

Modo de Preparo:
  • Tempere os filés de pescada com sal e corte longitudinalmente as batatas (com casca) em seis pedaços compridos.
  • Reserve.
  • Em uma vasilha, desmanche o fermento biológico com as mãos e misture com a cerveja e o sal.
  • Comece a bater a mistura com um fouet ou um garfo e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até obter uma mistura homogênea e consistente, mas sem pelotas.
  • Passe os filés de pescada na farinha pura e, em seguida, na mistura que acabou de fazer.
  • Frite em seguida os filés no óleo a 180ºC até ficarem dourados junto com as fatias de batata.
  • Sirva com uma tigelinha de molho tártaro, onde possam ser mergulhadas as batatas e os filés.
  • Para fazer o seu próprio molho tártaro, misture os ingredientes.

Curiosidades Sobre a Receita

A Receita de Fish and Chips é um clássico inglês que é muito querido e aclamado. O segredo para fazer Fish and Chips impecáveis é usar uma boa batata e óleo de qualidade para garantir que ficam bem crocantes. O segredo para o peixe é usar um bom tipo de peixe como o bacalhau e bater a massa para obter um peixe mais leve e crocante. A salada acompanha perfeitamente a receita e completa o prato. Experimente acrescentar alguns tomates, alface e cebola para um toque a mais.




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