Espaguete a carbonara

Como Fazer Espaguete A Carbonara?

Venha aprender a fazer essa deliciosa receita de Espaguete a carbonara, além de ser bem fácil de fazer, esta maravilha de Massas, é perfeita para seus convidados. Espaguete, pancetta, toucinho, azeite, ovo, queijo pecorino, queijo parmiggiano, sal grosso, pimenta-do-reino preta são os ingredientes desta receita fácil e rápida que leva 40 minutoos para ficar pronta; confira como fazer. Ah, a receita pode render até 44 Porções...

Ingredientes Espaguete a carbonara

  • 500g de espaguete de grano duro
  • 180g de Guanciale ou Pancetta (toucinho curado, não defumado)
  • 2 colheres (chá) de azeite extravirgem
  • 4 ovos caipiras inteiros
  • 12 gemas de ovos caipiras
  • 240g de queijo Pecorino Romano
  • 200g de queijo Parmiggiano Reggiano
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • 5 litros de água filtrada
  • 2 colheres (chá) de sal grosso

Modo de Preparo

Numa panela grande e funda, leve a água para ferver.

Junte o sal grosso e dissolva-o completamente.

Assim que levantar fervura novamente, leve o espaguete para cozinhar até que fique al dente.

Siga as instruções do produtor da massa, mas teste o ponto, antes do indicado na embalagem.

Corte a pancetta em tiras finas e curtas e leve-as para dourar numa frigideira grande com o azeite.

Reserve.

Separe 80g do queijo Pecorino Romano, rale grosseiramente e reserve para a finalização do prato.

Os 250g restantes e o queijo parmiggiano reggiano devem ser ralados finamente.

Disponha os ovos e as gemas num bowl, bata-os com um fuet e junte os queijos.

Misture-os bem e reserve.

Quando a massa estiver cozida, escorra e despeje sobre a pancetta já dourada.

Cubra-os com a mistura de ovos e queijo e mexa bem com um garfo grande, pinça ou apenas mexa a frigideira.

Esta mistura pode ser feita com a frigideira em fogo bem baixo, pois muito calor cozinhará os ovos demasiadamente e, ao invés de ficar um creme, resultará em algo parecido com ovos mexidos.

Finalize com o queijo Pecorino Romano ralado grosseiramente e com a pimenta moída.

Pronto! Agora, basta saborear esta deliciosa receita de Espaguete a carbonara.


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