Esferas de azeitona

Como Fazer Esferas De Azeitona?

Venha aprender a fazer essa deliciosa receita de Esferas de azeitona, além de ser bem fácil de fazer, esta maravilha de Aperitivos, é perfeita para seus convidados. Azeite, casca de limã, casca de laranja, alecrim, tomilho, alho, azeitona gordal, água de azeitona, gluco, xantana, água, algin, alginato, são os ingredientes desta receita fácil e rápida; confira como fazer.

Ingredientes Esferas de azeitona

  • Azeite perfumado:
  • 500ml de azeite (0,4% acidez)
  • Cascas de limão
  • Cascas de laranja
  • 1 maço de alecrim
  • 1 maço de tomilho
  • 1 dente de alho
  • Solução de azeitona:
  • 2kg de azeitona gordal
  • Esferas de azeitona:
  • 500ml de água de azeitona
  • 2,5g de Gluco
  • 1,5g de Xantana
  • Banho de Algin:
  • 1l de água
  • 5g de Algin (alginato)

Modo de Preparo

Azeite perfumado:

Aqueça o óleo a 70ºC.

Adicione os demais ingredientes e deixe em infusão por 1 hora.

Solução de azeitona:

Processe as azeitonas sem caroço em um processador.

Coe o líquido com auxílio de uma gaze.

Banho de algin:

Em 500ml de água, dissolva o algin com ajuda de um misturador de imersão.

Adicione o restante da água e misture tudo.

Deixe descansar por 4 horas.

Esferas de azeitona:

Misture o gloco com a água de azeitonas.

Adicione xantana e mexa com um mixer por aproximadamente 1 minuto.

A mistura deve ficar lisa e engrossar.

Encha uma colher medidora (2,5ml) com a solução de azeitona, derrame no banho de Algin para formar esferas.

Enxágue com água e reserve no azeite perfumado.

Pronto! Agora, basta saborear esta deliciosa receita de Esferas de azeitona.


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