Escalopinhos de lombo de porco com alcachofras e purê de batatas | Carnes - Receitas da Miya

Escalopinhos de lombo de porco com alcachofras e purê de batatas



Como Fazer Escalopinhos De Lombo De Porco Com Alcachofras E Purê De Batatas?
60 Porções
Tempo: 4 min
Ingredientes:
  • Purê de batata:
  • 700 g de batatas (Bintje ou Asterix)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de leite fervente
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e noz-moscada moída na hora a gosto
  • Escalope:
  • 8 escalopinhos de lombo de porco
  • 2 dentes de alho picados
  • Suco de 1 limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 300 g de alcachofras em conserva fatiadas
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:
  • Em uma panela com água fervente temperada com sal, cozinhe as batatas com casca por 20 minutos ou até ficarem bem macias.
  • Escorra a batata, espere amornar e retire a casca.
  • Amasse com um utensílio próprio até obter um purê.
  • Coloque em uma panela, junte o leite e a manteiga, misture e leve ao fogo baixo, mexendo por 5 minutos até obter um purê cremoso.
  • Se necessário, acrescente mais leite.
  • Tempere com sal e noz-moscada e com o queijo ralado.
  • De Tempere a carne com o alho, sal, pimenta e o suco de limão.
  • Em uma frigideira com tampa, aqueça metade do azeite e doure os escalopes (aos poucos) dos dois lados.
  • Junte o vinagre e cozinhe com a panela tampada, por 15 minutos, ou até a carne ficar macia.
  • Verifique o tempero.
  • Em uma panela, aqueça rapidamente o azeite e refogue a alcachofra por 2 minutos.
  • Sirva com os escalopinhos e o molho quente com o purê de batatas.

Curiosidades Sobre a Receita

Os escalopinhos de lombo de porco são um prato fácil de preparar e que deixa as suas refeições muito mais saborosas. Como parte do seu preparo, utilizei alcachofras para intensificar o aroma e o sabor da receita. Elas formam um ótimo par com o lombo de porco assado. Para acompanhar, é possível preparar um delicioso purê de batatas. Esta é uma ótima oportunidade para usar diferentes tipos de batatas – confira as especificações do seu fornecedor para saber quais se encaixam melhor. Além de saborosas, as alcachofras são repletas de propriedades nutricionais, então aproveite para experimentar esta receita!




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