​Chupe peruano

Como Fazer ​chupe Peruano ?

Venha aprender a fazer essa deliciosa receita de ​Chupe peruano, além de ser bem fácil de fazer, esta maravilha de Peixes e Frutos do Mar, é perfeita para seus convidados. Camarões, tomates, arroz, favas, pão, caldo de peixe são os ingredientes desta receita fácil e rápida que leva 60 minutos para ficar pronta; confira como fazer. Ah, a receita pode render até 22 Porções...

Ingredientes ​Chupe peruano

  • 10 camarões inteiros
  • 1 colher (sopa) de pasta de Aji Panca
  • 4 tomates sem semente
  • Óleo de milho para refogar
  • 2 dentes de alho
  • 100 g de extrato de tomate
  • 300 ml de caldo de peixe*
  • ½ batata cortada em cubinhos e cozida
  • ½ xícara (chá) de arroz cozido
  • 2 colheres de sopa cheias de favas verdes
  • 2 colheres de sopa cheias de queijo fresco cortado em cubos
  • 1 ovo pochê ou cozido
  • 1 fatia de pão de forma frito ou torrado
  • Orégano a gosto
  • ¼ xícara (chá) de creme de leite
  • Sal a gosto
  • *Para o caldo de peixe
  • 1 kg de carcaça de peixe
  • 30 g de cebola
  • 1 talo de alho-poró
  • 1 talo de salsão
  • 1 colher (sopa) de gengibre
  • 2 dentes de alho
  • 1 litro de água

Modo de Preparo

Limpe os camarões e reserve as cascas e a cabeça.

Refogue as cascas e as cabeças até que fiquem bem douradas.

Cubra com o caldo de peixe.

Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.

Coe e reserve.

Em outra panela, refogue o alho, a pasta de Aji Panca e o tomate em fogo baixo até que ele desmanche.

Acrescente o caldo de camarão e reduza pela metade.

Bata em um liquidificador e coloque de volta na panela.

Adicione o arroz, a batata, o creme de leite, os camarões e deixe ferver.

Coloque sal a gosto, as favas, o queijo, o orégano e o ovo.

Sirva com a torrada.

Para o caldo de peixeColoque todos os ingredientes em fogo alto até ferver.

Abaixe o fogo e cozinhar por 30 minutos.

Deixe esfriar.

Rende 1 litro.

Pronto! Agora, basta saborear esta deliciosa receita de ​Chupe peruano.


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